Mit Wasser gekocht wird schließlich überall, aber ein Rezept für Salzwasser? Klar! 10g auf 1 l müssen es schon sein. Oder Pfeffer & Salz? Während der Zubereitung eines Menüs greift man ungefähr 10 mal zu diesen Gewürzen. Sie charakterisieren den Koch, der dahintersteht. Etwa 3.000 verschiedene Grundprodukte braucht man während des Jahres und bei manch einem Menü bis zu 200.

Für uns ist gute Küche bei aller Kochkunst eine Arbeit, die beim Produkt beginnt…

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